Les variétés ou « sortes » de Bredele les plus courantes sur les tables alsaciennes sont les 4 suivantes (par ordre alphabétique) :
- les anisbredele (écrit aussi anisbredle ou anisbredela) : de forme ronde, ils sont bombés et parfumés à l’anis.
- les butterbredele (écrit aussi butterbredle) : il s’agit de petits fours au beurre découpés à l’emporte-pièce, de formes variées (sapin, lune, étoile, cœur) et dorés au jaune d’œuf.
- les schwowebredele (ou schwowebredle), appelés aussi « petits fours souabes », réalisés avec de la poudre d’amandes, aux formes variées, découpés avec des emporte-pièces, et dorés au jeune d’oeuf.
- les spritzbredele (ou spritzbredle) en forme de S, d’anneaux ou de petits parallépidèdes, réalisés à la douille ou grâce à un hachoir manuel et un accessoire qui permet de faire sortir la pâte sous forme de « serpentins » plats, ronds ou d’étoile.
De nombreuses autres variétés existent, découvrez ici un index de recettes de Bredele.
Nous vous invitons également à découvrir les variétés de Bredele salés.